GASTRONOMÍA Y PATRIMONIO
Kümentün Ngifro Küwü ta Lemoria müpün Tüwün
Sabores con historia, manos con memoria, futuro con identidad.
Este portal es la ventana digital del proyecto que rescata, documenta y celebra el patrimonio culinario vivo de La Araucanía. No somos solo un recetario; somos un territorio de memoria donde las voces y manos de mujeres mapuche y campesinas narran, a través de los fogones, 14.000 años de relación sagrada con la tierra.
Gastronomía y Patrimonio
Aquí encontrarás el viaje biocultural desde la costa hasta la cordillera.
Las recetas que han resistido el tiempo, el mapa que geolocaliza a sus guardianas y los recursos para entender que cada alimento es un acto de soberanía. Un proyecto creado íntegramente por mujeres de este territorio, para honrar a quienes sostienen la identidad en sus cocinas.
Pishku de Arvejas y Mote
Se ponen a hervir las arvejas, una vez blandas, se le agrega el sofrito, y el zapallo, se deja cocinar 20 minutos, Se agregan la acelga el tomillo/ chascú u
orégano...
Pishku de Poroto Hallado y Cochayuyo
Se ponen a hervir los porotos con el cochayuyo, una vez blandos, se le agrega el sofrito, y el zapallo, se deja cocinar...
Agua de Lawen yague y limón
se exprimen los limones y se ponen en la licuadora solo el jugo, agregar el yague, el azúcar y agua necesaria para procesar...
Pishku de Chicharos
Se ponen a hervir los chicharos, una vez blandos, se le agrega el sofrito, y el zapallo, se deja cocinar 20 minutos, Se agregan la acelga el tomillo/chascú u
orégano...
Cocina con Identidad
Cultora 3
Aquí podrás encontrar desde recolectoras de algas en la costa, guardianas de semillas en los valles, hasta maestras del merkén en la precordillera.
Cocina con Identidad
Cultora 2
Aquí podrás encontrar desde recolectoras de algas en la costa, guardianas de semillas en los valles, hasta maestras del merkén en la precordillera.
Cocina con Identidad
Cultora 1
Aquí podrás encontrar desde recolectoras de algas en la costa, guardianas de semillas en los valles, hasta maestras del merkén en la precordillera.
